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养肝补脾——粥先行
在美味历史上，能与靓汤媲美的美食只有一种——粥。按照北方的传统讲究，初一饺子、初二面、初三合子往家转、初四烙饼卷鸡蛋，初五“破五”还吃饺子。但是，每晚若有暖暖的一碗粥暖胃，便为那奔波的假日生活增添了又一份浓郁的温情。据说“黄帝始烹谷为粥”，粥又被称为“天下第一补人之物”。宋代陆游的《食粥诗》中说“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”；苏东坡则写道“身心颠倒不自知，更知人间有真味”。本报在假日特为您从三十到初七每日配制了一种粥品。
三十 桂圆粟米粥
用料：桂圆肉15克，粟米100－200克。
做法：将桂圆肉洗净与粟米煮。
功效：桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。
初一 核桃粥
用料：核桃肉20克，粳米100－200克。
做法：将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥。
功效：能润肺止咳，补肾固精，润肠通便，但有痰火、积热或腹泻者忌食。
初二 芡实粥
用料：芡实30－50克，粳米100－200克。
做法：二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬熟。
功效：芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中年以上的人食用。
初三 山药栗子粥
用料：山药15－30克，栗子50克，大枣2－4枚，粳米100克。
做法：栗子去壳与山药、大枣、粳米同煮成粥。
功效：山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。
初四 生姜大枣粥
用料：鲜生姜或干姜6－9克，粳米或糯米100－150克，大枣2－4枚。
做法：将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。
功效：有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。
初五 胡萝卜粥
用料：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。
做法：胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。
功效：有健胃补脾、助消化作用。
初六 韭菜粥
用料：粳米100克，韭菜550克。
做法：先将粳米倒入锅内，加水煮沸，再加入切碎的韭菜同煮。
功效：韭菜富含维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且有调味杀菌等作用。
初七 芹菜粥
用料：芹菜150克，梗米100克。
做法：将芹菜连根洗净，加水熬煮，取汁与梗米同煮。
功效：春季肝阳易动，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
春日养生锦囊
柔肝和脾最重要
我国传统的养生之道认为，“春三月，天地俱生，万物以荣”、“春日宜省酸增甘，以养脾气”。人应四时，春季万物生长，机体也是如此。按照中医理论，立春之后，体内肝气渐旺；如果肝火过旺，则“肝旺容易克伐脾土”，引起脾胃病；因为酸味入肝，故不能多食酸味食品，而甘味入脾，故增加甘味食品可以补脾，防止肝火旺盛导致脾胃虚弱。肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。肝火过旺容易导致目赤肿痛、情绪失调等，所以春季容易发生急性眼结膜炎、精神疾病等。然而，也不能因此就伤及肝气，因为“肝生心”，伤及肝气则导致夏日心火不足，心火不足则寒水将侵犯易致寒变，这就是所谓的“逆春气”。所以，春日饮食应该以柔肝和脾为要。另外，中医认为，肺气可以平和肝气，所以春日润肺亦重要。
健身食补宜温和
春季食补宜选用较清淡温和且扶助正气、补益元气的食物。偏于气虚的人，可多吃一些健脾益气的食物，如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子、蜂蜜、牛奶等。偏于气阴者，可多吃一些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外，春季饮食还应低脂肪、高维生素、高矿物质，如新鲜的荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿头、蒲公英等，这些食品对于因冬季过食膏粱厚味，近火重裘所致内热偏亢者，还可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃等作用。 上一页 [1] [2]
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