黄茶
品质特征：黄汤黄叶、香气清悦、味厚爽口，属轻发酵茶类。
基本工艺：鲜叶一杀青～揉捻一焖黄（或在杀青后，或在干燥中途）一干燥。
黄茶是中国特有茶类之一。自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代有产。其特殊处在于加工过程中多了焖黄过程，在湿热焖蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄或黄绿色。焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发性物质增加，使得茶叶滋味甜醇，香气浓郁，汤色呈杏黄或淡黄。
蒙顶黄芽：产于四川省蒙山。采一芽一叶鲜叶制成。干茶外形扁直，色泽金黄，嫩润多毫；冲泡后甜香浓郁，滋味浓醇，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。
君山银针：产于湖南省洞庭湖君山。1982年6月被国家商业部评为全国名茶。“君山银针”采用茶树肥壮嫩芽制成。干茶紧实挺直，芽身金黄，色泽润亮，密披白毫，号称“金镶玉”。冲泡后香气高浓，滋味爽甜醇厚，汤色杏黄清澈，叶底嫩黄明亮。奇妙之处在于冲泡时芽头冲向水面后竖直下沉，三起三落，如雨后春笋一般。
霍山黄芽：产于安徽省霍山县。成茶形如雀舌，芽叶细嫩多毫、色泽嫩黄；冲泡后滋味醇厚有回甘、有板栗香，叶底黄亮嫩匀厚实。
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